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Connaissez vous l'Edamame?

On peut facilement confondre petits pois frais et fèves edamame puisqu’ils ont un aspect très semblable. Les fèves edamame sont en fait des fèves de soya fraîches.
Tout comme les pois chiches, les haricots et les lentilles, elles font partie de la grande famille des légumineuses. Encore peu connues en Occident, elles sont cultivées et consommées depuis des millénaires en Asie. Elles constituent une façon intéressante de consommer le soya.

Les fèves Edamame, des protéines de haute qualité

L'Edamame ( la fève de soya fraîche) est a la fois hautement nutritive et pratique.
On le consomme en grignotine avec un peu de fleur de sel, en salade ou avec des légumes sautes à l'asiatique.
C'est un légumes riche en calories, fer, protéines , fibres, phosphore et magnésium.
Il joue un rôle très important dans le maintien d'une bonne santé osseuse, pour régulariser le mauvais cholestérol et le taux de diabète. Il aide également à la prévention contre les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. Il est très conseillé pour les régimes alimentaires.

Les fèves edamame contiennent plus de protéines que les autres types de légumineuses. Ces protéines sont de haute qualité, plus complètes que celles des légumineuses en général.
En plus de leur teneur en protéines, les fèves edamame sont une excellente source de phosphore, minéral qui joue un rôle important dans le maintien d’une bonne santé osseuse. Elles sont aussi riches en fer d’origine végétale, ce qui en fait un excellent choix pour les adeptes de l’alimentation végétarienne.

Par-dessus tout, c’est leur contenu en phytoestrogènes qui en fait un superaliment. De tous les produits du soya (qu’on songe au tofu, au miso ou au tamari), c’est la fève fraîche qui en contient le plus. Les phytoestrogènes sont des composantes des plus intéressantes pour la santé globale, et notamment pour la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer.

Comment la cuisiner?

Pour un amuse-gueule original, simplement blanchir les fèves edamame avec leur cosse et les servir telles quelles après avoir ajouté une pincée de fleur de sel. Elles s’intègrent aussi très bien à nos recettes de soupes, de salades et de mijotés. Grâce à leur couleur vert clair, elles se démarquent des autres légumineuses en plus d’ajouter une touche colorée à nos mets favoris. On trouve la plupart du temps les fèves edamame dans la section des légumes surgelés des marchés d’alimentation naturelle et des épiceries. Il suffit de les faire bouillir 3 ou 4 minutes pour qu’elles soient prêtes à consommer. Elles sont vendues entières dans leur cosse ou décortiquées.

Mais Saviez vous que le Kaiten est le seul restaurant Japonnais a proposer de l'Edamame dans sa carte? N'hésitez pas donc pas à nous rendre visite et commander votre assiete en apéro - Bon Appetit!