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Le Wakamé, une algue marine au service de votre santé

Le wakamé ou Fougère de mer est une algue alimentaire très populaire en Asie et notamment au Japon dont elle est originaire .

Sans doute ne songez – vous jamais aux algues comme à un aliment sain et nutritif ; rien d’étonnant si elles sont absentes du placard de votre cuisine et si elles ne font pas partie de votre menu habituel; en général , les algues ne sont pas des produits auxquels on pense spontanément quand on pense "nourriture" . Pourtant manger des algues est loin d’être une mauvaise idée. Manger des algues c’est être assuré d’obtenir les quantités nécessaires d’oligo –éléments et de vitamines dont on a besoin .

Le wakamé , algue brune en forme de lobes de la famille des Alariaceae ,est surtout utilisé dans la confection de salades et de soupes ( dont la soupe miso )

Le wakamé est très riche en éléments nutrititifs ; il contient :

  • des vitamines :A, B1,B3, B6, B12 , B2 , B9 et K ( comme toutes les algues ) , B5 ( acide pantothénique )
  • des fibres en particulier solubles : une portion d’algues fraîches peut vous apporter 8¨% de la quantité quotidienne de fibres recommandée ; en ce qui concerne les algues séchées , les fibres représenteraient 35 à 50 % de leur poids .
  • des oligo – éléments : calcium ( le wakamé est dix fois plus riche en calcium que le lait ) ; c’est une excellente source de magnésium, potassium, fer, cuivre, manganèse, phosphore, iode, zinc.
  • des protéines
  • des acides gras comme l’oméga – 3
  • des antioxydants et notamment ,le fucoxanthine , un pigment caroténoïde qui lui donne sa couleur brunâtre
  • des phytostérols , composés qui chimiquement ressemblent au cholestérol et empêchent l’organisme d’absorber ce dernier .

le wakamé est pauvre en calories sa valeur énergétique est de 45 calories pour 100 grammes ( 3 g de protéines , 0,6g de lipides , 9,14 g de glucides et 0,5 g de fibres )

Pour resumé, le wakamé est un aliment sain qui vous permettra d’introduire un soupçon de variété dans votre régime alimentaire et sera excellent pour votre santé .